接下來,威海調(diào)味品廠家從若干留言中,選了一個(gè)味精和雞精有什么特點(diǎn)的問題,為大家解答一下疑問,以后我們還會(huì)不定時(shí)從留言中選取問題進(jìn)行解答。
味精,又名“味之素”,學(xué)名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末,是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。味精能補(bǔ)充人體的氨基酸,有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。因其具有很好的鮮味,故可增進(jìn)人的食欲。味精有助于提高人體對(duì)食物的荷花味精消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精則具有以下特性:取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合,且鮮度上乘,實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍,是營養(yǎng)成分更高的健康食品。雞精能在短時(shí)間里從眾多的調(diào)味品中脫穎而出,與其保鮮、增鮮,并具有雞香味等特點(diǎn)是分不開的。
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