威海調(diào)味品介紹雞精小常識(shí)有哪些

        雞精是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)使用到的調(diào)味品，雞精是不透明的顆粒，用水溶解后呈淡黃色不透明液體，下面和威海調(diào)味品公司一起來(lái)了解一下，雞精的一些小常識(shí)吧。

  1、雞精是什么制成的

  雞精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料，通過(guò)蒸煮，減壓，提汁后，再配以糖，味素，食鹽，核苷酸，雞肉粉，香辛料，肌氨酸，鳥(niǎo)甘酸等混合制成的具有鮮味，雞肉味等復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。

  2、雞精的有效成分

  雞精雖然成分比較復(fù)雜，但是在食用時(shí)能發(fā)揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分占有的比例也比較高，味素占百分之40以上，食鹽百分之10，核苷酸百分之15左右，可以說(shuō)雞精和雞沒(méi)有多大的關(guān)系，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現(xiàn)雞肉的味道。

  3、使用雞精的注意事項(xiàng)

 （1）雞精的主要有效成分是谷氨酸鈉，這類成分不宜過(guò)分的加熱，因此，建議在菜肴快要烹飪完成時(shí)再放雞精。

 （2）雞精中含有食鹽，具有吸水性，建議雞精儲(chǔ)存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌類。

 （3）雞精的溶解性比味精要差，盡量的在湯汁中溶解，量少而且更容易被味覺(jué)細(xì)胞感知。

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