雞精的成分及特點(diǎn)介紹

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　　雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品，在燒菜、做湯時(shí)經(jīng)常會(huì)用到，提鮮等效果非常顯著。
　　雞精基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，并含有多種氨基酸，主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者濃縮抽取物為基本原料，添加香精、賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品，按照形態(tài)可被分為粉狀、顆粒狀、塊狀，往往都以顆粒狀為主。
　　雞精具有以下特性：
　　化學(xué)成分是將核苷酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度很高，并且耐高溫、不串味兒、食后不干等優(yōu)點(diǎn)。從衛(wèi)生角度考慮，雞精對(duì)人體更是無(wú)毒無(wú)害，使用條件也很寬松，適量加入到一些菜肴、湯、面食中，都有很好的增鮮作用。
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